| Titre : | Lavage : éliminer les germes présents sur les mains et prévenir leur transmission (2018) |
| Auteurs : | Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3623, 04/10/2018) |
| Article en page(s) : | p.58-59 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technique de restaurant;hygiène corporelle |
| Résumé : | Fiche technique sur le lavage des mains pour une bonne hygiène en cuisine professionnelle : quand, comment, avec quels produits, matériels et équipements ? Conseils pratiques (usage de gants, de torchons, risques en cas de plaies...) et techniques (appareils de séchage, fréquence et situations particulières). Encadré (p.58) : liste de fournisseurs pour les achats de produits d'hygiène. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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