| Titre : | Secret de chef : une recette de Jean-Georges Klein (2018) |
| Auteurs : | Jean-Georges Klein, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3623, 04/10/2018) |
| Article en page(s) : | p.67 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire;langoustine (crustacé);betterave (légume) |
| Résumé : | Une recette du chef cuisinier Jean-Georges Klein de la Villa René Lalique : Langoustines marinées dans une infusion de fleurs d'hibiscus aux betteraves rouges cuites au sel et macaron virtuel rouge et noir. Ingrédients, préparation, assemblage et dressage. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||