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Résumé :
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Dossier consacré au chef pâtissier Kévin Lacote. Son parcours professionnel, l'ouverture de sa boutique-salon de thé (le KL Pâtisserie à Paris), ses principales recettes. Recettes : Pomelo framboise à base de dacquoise pomelo, riz soufflé amande, ganache montée framboise timut et confit de framboise ; Pakâni à base de praliné maison, glaçage chocolat éclair, crumble chocolat, financier pécan, sablé chocolat au grué de cacao et mousse chocolat ; Kara Damia à base de dacquoise coco, noix de macadamia caramélisées, pâte sucrée, caramel demi-sel, mousse caramel jivara et glaçage caramel ; Paris-Brest à base de crème pâtissière, crème Paris-Brest et pâte à choux.
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