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Résumé :
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Rencontre et échange avec divers salariés devenus gérants ou dirigeant de leur société ou établissement d'exercice, dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Présentation de leurs parcours professionnels, de leurs motivations, des démarches suivies pour changer de statut et accéder à la direction de leur entreprise. Retour sur expérience et conseils pratiques pour une reprise réussie, sur le plan du management, de la gestion humaine et financière. Encadré : les ingrédients pour réussir cette entreprise selon l'expert Stéphane Corre.
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