| Titre : | Quelles mesures mettre en place dans son restaurant pour en améliorer l'activité ? (2018) |
| Auteurs : | Jean-Claude Oulé, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3621, 20/09/2018) |
| Article en page(s) : | p.16 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant);compte de résultats |
| Résumé : | Conseils pour équilibrer le compte d'exploitation d'un restaurant : animer et créer des événements ; impliquer ses équipes ; traquer les dépenses et pratiquer l'"open book management", soit la surveillance collective (restaurateur et employés) du seuil de rentabilité de l'établissement. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||