| Titre : | La recette de saison : caille caramélisée à la rose, poêlée de mi-saison (2018) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3621, 20/09/2018) |
| Article en page(s) : | p.22-23 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;caille (oiseau);raisin (fruit) |
| Résumé : | Recette culinaire sucrée salée proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de cailles, de raisins et d'une infusion de boutons de roses, ainsi que des petits légumes (navet, courgette, brocoli) : préparation (étapes, durée, coût) ; assemblage ; présentation ; accord mets et vin. Focus sur deux produits de saison (septembre) : le citron et le navet (origine, caractéristiques, modes de consommation). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||