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Titre :
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Carafe d'eau : comment faire avec ? (2018)
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Auteurs :
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Nadine Lemoine, Auteur ;
Anne Eveillard, Auteur ;
Bernard Boutboul
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3622, 27/09/2018)
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Article en page(s) :
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p.2-5
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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technique de restaurant;boisson non alcoolisée
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Résumé :
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Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews de responsables de restaurant et témoignages de serveurs sur leurs astuces pour encourager le client à consommer et acheter de l'eau (filtrée, parfumée, gazeuse, plate...) et ainsi augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement.
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Extrait :
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