| Titre : | L'Assiette Champenoise - Tinqueux : les recettes de Grégory Masse & Sébastien Leproux (2018) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (304, 11/2018) |
| Article en page(s) : | p.36-49 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtissier;gastronomie;pâtisserie : technique |
| Résumé : | Dossier consacré à Grégory Masse et Sébastien Leproux, les deux chefs pâtissiers du restaurant de L’assiette Champenoise à Tinqueux, dans la Marne. Présentation du parcours de Sébastien Leproux puis de celui de Grégory Masse ; leur approche des desserts, du travail en équipe, leurs créations et leur regard sur l’établissement dans lequel ils évoluent. Recettes : Ananas, rhum, raisin / Caramel cédrat / Mangue passion / Miel raisin / Pomme, poire / Chocolat La Muire. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||