| Titre : | Le brunch, une tendance aux multiples avantages (2018) |
| Auteurs : | Marie Tabacchi, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3628, 08/11/2018) |
| Article en page(s) : | p.4-5 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration à thème |
| Résumé : | Analyse de l'Intérêt de proposer un brunch sur la carte d'un restaurant, à partir d'exemples pris en plusieurs adresses. Echanges avec des restaurateurs sur cette opportunité, mais aussi sur les considérations et conditions nécessaires pour envisager, régulièrement ou ponctuellement (le dimanche), cette forme de repas avec une commercialisation sans perte de coefficient. Exemple de mets préparés et d'organisation en cuisine et en salle (horaires) pour proposer un brunch à la clientèle. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||