| Titre : | Les règles à suivre pour une bonne hygiène corporelle du personnel (2018) |
| Auteurs : | Dominique Voisin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3628, 08/11/2018) |
| Article en page(s) : | p.40 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | hygiène corporelle;hygiène professionnelle;cuisine professionnelle |
| Résumé : | Fiche pratique pour former et informer le personnel d'un restaurant sur l'importance de l'hygiène corporelle, premier facteur de risque de contamination des produits fabriqués destinés aux consommateurs et clients. Rappels sur les risques et précautions ; tableaux précisant les situations où l'hygiène est mise en défaut et les solutions adaptées ; conseils concrets (usage des gants, lavage des mains, tenues et vêtements, fréquence de leur entretien, propreté). |
| Extrait : | / |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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