| Titre : | La recette de saison : crevettes de Madagascar snackées, farandole de légumes (2018) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3628, 08/11/2018) |
| Article en page(s) : | p.52-53 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;crevette (crustacé) |
| Résumé : | Présentation d'une recette d'automne du chef cuisinier Marc Galais, confectionnée à base de crevettes, pignons de pin et légumes (poivrons, oignons, courgettes, tomates, carottes...) : ingrédients, progression, assemblage. Suggestion d'accords mets / vins pour cette recette. Encadrés : focus sur deux produits de saison, l'oseille et le coing. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||