| Titre : | L'éthanol, pour faire des cocktails sur mesure (2018) |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3631, 29/11/2018) |
| Article en page(s) : | p.17 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | alcool : composé chimique;boisson alcoolisée |
| Résumé : | Présentation d'un élément chimique rentrant dans la composition des vins, alcools, cidres, eaux-de-vie : l'éthanol. Caractéristiques (goût, odeur, propriétés), historique du mode de fabrication (fermentation, distillation...), précaution à prendre dans sa consommation (dangers, risques, symptômes). Encadré : quelques idées techniques d'utilisation en cocktail, en cuisine, ou en alcoolat (macération). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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