| Titre : | Brochet de Loire, laitue Celtuce, anchois, pissenlit (2018) |
| Auteurs : | Christophe Hay, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3632, 06/12/2018) |
| Article en page(s) : | p.53 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;brochet (poisson) |
| Résumé : | Recette culinaire du chef cuisinier Christophe Hay à base de poisson d'eau douce : brochet de la Loire, sauce César (câpres, anchois, parmesan), accompagné d'une garniture aromatique (légumes épicés de coriandre, genièvre, cardamome et clou de girofle) ; ingrédients, progression, finition, dressage. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||