| Titre : | L'esprit brasserie fait son grand retour à Paris (2018) |
| Auteurs : | Anne Eveillard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3634, 20/12/2018) |
| Article en page(s) : | p.2-3 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration commerciale |
| Résumé : | Le point sur la nouvelle dynamique de la restauration de type brasserie : histoire du désamour constaté depuis une dizaine d'années auprès des clients (concurrence de la bistronomie et de la restauration rapide) ; analyse du retour en grâce auprès des consommateurs retrouvant le goût des buffets de gare ou de la cuisine traditionnelle et bourgeoise ; présentation d'adresses mythiques à Paris et de plats proposés à la carte (bouillons, plateaux de fruits de mer, plats populaires typiquement français comme l’oeuf mayonnaise ou le boudin-purée...). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||