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Résumé :
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Dossier consacré à la place des femmes dans le secteur de la restauration : encore trop peu nombreuses, souvent victimes d'inégalité en termes de salaire, de responsabilité et de représentation. Données statistiques (écart salarial, taux d'embauche, place en salle et en cuisine). Témoignages de femmes ; conseils pour s'imposer dans ce milieu professionnel ; évocation de modèles positifs de femmes chefs devenues célèbres et reconnues. Entretien avec Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, sur l'importance de la reconnaissance et de la mise en lumière des grandes cuisinières.
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