| Titre : | Comment traiter l'air sans évacuation ? (2019) |
| Auteurs : | Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3637, 10/01/2019) |
| Article en page(s) : | p.96-97 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | cuisine professionnelle;équipement du bâtiment;matériel de cuisine;climatisation |
| Résumé : | Conseils pratiques et techniques pour l'équipement d'une cuisine professionnelle en restauration. Rappel sur la législation et le règlement sanitaire départemental (RSD). Proposition de solutions techniques pour l'assainissement de l'air sans possibilité d'installer une gaine extérieure pour extraire les odeurs et la pollution de l'air de la cuisine (systèmes de VMC, de filtration, hotte, caisson à charbon actif, cellules ionisantes, lampes à plasma...). Coût à prévoir. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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