| Titre : | Secrets de chef : lumière et ténèbres (2019) |
| Auteurs : | Massimiliano Alajmo, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3637, 10/01/2019) |
| Article en page(s) : | p.126-127 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;produit de la mer;safran (plante);riz (céréale) |
| Résumé : | Recette culinaire italienne du chef étoilé Massimiliano Alajmo composée d'un risotto safrané aux moules et palourdes, accompagné d'une mousse de cerises marasques, teintée de charbon végétal : ingrédients, progression, finition et dressage. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||