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Résumé :
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Fiche pratique d'hygiène professionnelle à observer en cas de vente de restauration ambulante en food truck (camion ou véhicule proposant des repas ou préparations culinaires confectionnés sur place pour une vente à emporter ou à consommer rapidement). Rappel de la réglementation en vigueur, conseils d'organisation de l'espace en zones bien délimitées (stockage, préparation, conservation, cuisson, lavage, rangement, déchets...). Focus sur la sécurité (ventilation, incendie, accès à l'eau...).
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