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Titre :
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Les food halls, un concept d'avenir (2019)
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Auteurs :
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Violaine Brissart, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3638, 17/01/2019)
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Article en page(s) :
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p.6
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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restauration commerciale;phénomène de société
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Résumé :
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Analyse de la tendance au développement de halles gourmandes en France : origine du concept venu des Etats-Unis, principes et fonctionnement de cette offre de restauration, se distinguant de celle proposée en centre commercial par sa dimension plus qualitative, authentique et polyvalente (lieu de vie et non plus seulement de consommation). Panorama de ces nouveaux lieux de restauration français et des ressorts de leur réussite.
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