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Résumé :
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Importance du choix des mots pendant le service en salle dans les restaurants pour optimiser les ventes, enrichir l'expérience client et augmenter sa satisfaction. Analyse des différents niveaux d'argumentation à développer chez les serveurs, autour de la sémantique des perceptions (saveurs, arômes...), des émotions (ressenti, storytelling du chef...) et des données pratiques (cuisson, recette, produits...). Témoignages de directeurs de salle à propos des discours à tenir, des univers à créer, du respect du silence également en favorisant des postures ou gestuelles. Nécessité de la préparation et de la formation de l'équipe en salle. Encadré : quelques exemples de réparties ou de formulations pour se singulariser dans la communication verbale avec le client.
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