| Titre : | Service du vin, encore trop d'erreurs (2019) |
| Auteurs : | Paul Brunet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3643, 21/02/2019) |
| Article en page(s) : | p.16 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technique de restaurant;serveur (métier);sommelier |
| Résumé : | Fiche guide pour un service professionnel du vin au restaurant. Rappel des erreurs souvent commises et des règles à respecter en tant que sommelier, maître d’hôtel ou chef de rang : choix des verres, maniement de la bouteille, client destinataire de la carte des vins, moment du service du vin par rapport aux plats, débarrassage des verres à vin pendant le repas... |
| Extrait : | / |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||