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Résumé :
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Entretien avec l'entrepreneur Louis Le Duff, à la tête du groupe familial Le Duff, leader mondial du secteur du café-boulangerie : études et parcours professionnel suivis. Leviers de sa réussite dans la restauration rapide (2000 restaurants et points de vente dans le monde, dont Brioche Dorée et Del Arte) : choix pertinent de la localisation des enseignes, adaptation des recettes et saveurs aux pays d'implantation, développement du nombre de marques et de franchises, importance de la qualité des produits alimentaires et des compétences humaines.
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