| Titre : | La viande cellulaire au menu (2019) |
| Auteurs : | Mathilde Gérard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde. Sélection hebdomadaire (3673, 30/03/2019) |
| Article en page(s) : | p.10 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | produit carné;technologie agroalimentaire |
| Résumé : | Enquête sur les procédés de fabrication de la viande cellulaire : les caractéristiques, les avancées et les attraits de cette technologie ; les raisons de diminuer la consommation de produits carnés ; les enjeux et les principes de l'agriculture cellulaire ; les controverses sur les techniques utilisées ; la question de la place de l'éleveur et du boucher dans ce modèle économique inédit ; l'évolution possible des standards de production. |
| Extrait : | / |
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