| Titre : | Antoine Pettier (2019) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (308, 04/2019) |
| Article en page(s) : | p.34-45 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique;gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré aux desserts d'Antoine Pettier, chef pâtissier exerçant dans le restaurant Jérémy Galvan à Lyon. Son origine, son parcours professionnel dans la restauration. Son passage chez Sébastien Bouillet, son approche des desserts et son influence liée aux réseaux sociaux. Recettes : Retour de cueillette, souffle de fraîcheur / Essaim / Un jour de printemps / Casse-croûte sur une écorce / Mignardises : Ardoise, une pomme tombée de l’arbre. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2157 | P THU/19 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |