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Résumé :
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Analyse de tendances en termes de vêtements professionnels portés par les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, y compris dans les établissements de luxe (palace, restaurant 5 étoiles...). Etat des lieux des pratiques de vêture rencontrées sur le terrain, marquées par de plus en plus d'originalité, d'audace et de personnalité, entraînant une expérience client nouvelle, parfois désarmante. Exemples de ce renouveau des codes vestimentaires, allant de la simplicité (absence de costume ou de tailleur) à l'excentricité des tenues (buzz).
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