| Titre : | Mauro Colagreco (2019) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3653, 03/05/2019) |
| Article en page(s) : | p.22-25 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire;restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Mauro Colagreco d'origine argentine et de son restaurant "Mirazu" à Menton, trois étoiles au Guide Michelin en 2019, proposant une cuisine gastronomique imaginative et pleine de spontanéité, faisant la part belle aux végétaux. Proposition d'une recette : salade de haricots, courgettes, cerises et pistaches (ingrédients, progression, finition et dressage). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||