| Titre : | Christophe Hay (2019) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3653, 03/05/2019) |
| Article en page(s) : | p.32-33 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire;brochet (poisson);restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Christophe Hay et de son restaurant "La Maison d'à côté" à Montlivault (Loiret), deux étoiles au Guide Michelin en 2019, proposant une cuisine gastronomique inscrite dans son terroir ligérien (Loire) et autoproduisant ses végétaux en permaculture. Proposition d'une recette culinaire : Brochet de Loire, laitue Celtuce, anchois, pissenlit, sauce César (ingrédients, progression, finition et dressage). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||