| Titre : | Stéphanie Le Quellec (2019) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3653, 03/05/2019) |
| Article en page(s) : | p.34-35 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire;langoustine (crustacé);restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation de Stéphanie Le Quellec, femme chef cuisinier ou cheffe cuisinière, et de son restaurant "La Scène - Hôtel Prince de Galles" à Paris, deux étoiles au Guide Michelin en 2019, proposant une cuisine gastronomique de haut vol, ambitieuse et intuitive. Proposition d'une recette culinaire : Langoustine, thé matcha, tagette, ravioles des pinces (farce de homard, saumon), (ingrédients, progression, finition et dressage). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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