| Titre : | David Toutain (2019) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3653, 03/05/2019) |
| Article en page(s) : | p.36-37 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire;asperge (légume);restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation de David Toutain, chef cuisinier, et de son restaurant éponyme situé à Paris, deux étoiles au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique généreuse avec des menus "carte blanche" entretenant mystère et effet de surprise par des jeux inédits d'associations et de textures. Proposition d'une recette : Asperges verte-sapin Douglas (ingrédients, progression, finition et dressage). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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