| Titre : | Jérémie Izarn (2019) |
| Auteurs : | Nathalie Ruffier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3653, 03/05/2019) |
| Article en page(s) : | p.50-51 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire;chou (légume);restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Jérémie Izarn et de son restaurant "La Tour des sens", situé à Tencin, dans le massif de la Chartreuse (Isère), ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique créative proposée dans un décor épuré et proche de la nature. Proposition d'une recette dans l'idée d'une tartelette haddock, pamplemousse et choux (chou-fleur et Romanesco) : ingrédients, progression, finition, dressage. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||