|
Résumé :
|
Présentation du chef cuisinier Guillaume Besson, et de son restaurant "Les Funambules" situé à Strasbourg, ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique familiale (carte courte et changeante, pain maison), alliant produits frais locaux et saveurs asiatiques. Proposition d'une recette personnelle : Côte de veau grillée, asperges vertes de Sylvain à la vieille mimolette, pousse de pomme de terre à l'ail des ours et condiment (ingrédients, progression, finition, dressage).
|
