| Titre : | Sébastien Riou (2019) |
| Auteurs : | Brigitte Ducasse, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3653, 03/05/2019) |
| Article en page(s) : | p.114-115 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire;champignon;restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation du jeune chef cuisinier Sébastien Riou et de son restaurant "Un parfum de gourmandise" situé à Périgueux, ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique inspirée, bousculant les codes, et servie sous forme de menu unique. Proposition d'une recette originale : Sparassis crépu, céleri brûlé et lierre terrestre (ingrédients, progression, finition, dressage). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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