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Résumé :
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Panorama des différentes méthodes pour se lancer dans la restauration : conseils en termes de stratégie marketing, d'étapes à envisager et d'écueils à éviter. Exemples de restaurateurs débutants ayant trouvé des formules gagnantes (hall gastronomique, food trucks, start-up, cuisine partagée, résidence et cuisine à domicile). Evocation de dispositifs d'accompagnement pour l'entreprenariat et l'innovation dans le secteur de la cuisine (soutien logistique, financier, incubateur et accélérateur professionnel, business plan).
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