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Titre :
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Soja : consommation à surveiller (2019)
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Auteurs :
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Marie-Noëlle Delaby, Auteur ;
Cécile Lelasseux, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Que choisir ? (Paris) (581, 06/2019)
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Article en page(s) :
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p.26-29
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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sécurité alimentaire;soja
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Résumé :
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Enquête sur les isoflavones, molécules présentes dans le soja dont l’innocuité reste à prouver : l’argument des producteurs selon lesquels la consommation des Français ne leur permet pas de dépasser les seuils légaux fixés par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation ; les préconisations des associations de consommateurs en faveur de l’utilisation de nouvelles normes qui impliquent une consommation quotidienne beaucoup plus basse d’aliments à base de soja ; les efforts de certains industriels pour fabriquer des produits à faible teneur en isoflavones ; l’absence d’un étiquetage précis qui permettrait aux consommateurs de faire des choix entre plusieurs produits. Encadrés : illustration sur l’exposition aux isoflavones en fonction du profil du consommateur ; point sur les isoflavones ; étude comparative de 55 préparations à base de soja.
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Extrait :
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