| Titre : | La cerise sur le gâteau, mais pas que ! (2019) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (310, 06/2019) |
| Article en page(s) : | p.92-107 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique;recette culinaire;cerise (fruit) |
| Résumé : | Dossier consacré à la cerise. Présentation par Ludovic Puissochet (formateur à l’ENSP) du procédé permettant de faire des Griottes à l’eau-de-vie et des recettes de cerise en dessert à l’assiette (jus de cerise, gelée, sorbet, mousse, tartelette) avec la recette suivante : Cerises burlat et reverchon, gingembre et cannelle casse. Présentation de l’histoire et de l’évolution du clafoutis. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2324 | P THU/19 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |