| Titre : | Gabin Bouguet : le goût du terroir normand (2019) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3666, 01/08/2019) |
| Article en page(s) : | p.7 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | cuisinier;gastronomie;recette culinaire;produit de la mer |
| Résumé : | Présentation du jeune chef cuisinier Gabin Bouguet, installé en Normandie : parcours professionnel ; gastronomie centrée sur les produits du terroir normand, proposée dans le restaurant du Donjon à Etretat. Proposition d'une de ses recettes : homard breton, coquillages, algues et émulsion d'eau de mer (ingrédients, progression, dressage). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||