| Titre : | Régis Chaffaut : "Il faut savoir observer nos convives" (2021) |
| Auteurs : | Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3754, 03/09/2021) |
| Article en page(s) : | p.28-29 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | métier de l'hôtellerie et de la restauration;restauration (gestion de restaurant);hôtel de luxe;Cannes : Alpes-Maritimes |
| Résumé : | Présentation de Régis Chaffaut, directeur de salle du restaurant La Palme d'or de l'hôtel Martinez à Cannes : carrière du professionnel et différentes fonctions occupées, fonction auprès du chef cuisinier Christian Sinicropi, missions du chef de rang (service et communication, relation avec les cuisines, recrutement). |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4571 | P HOT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |