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Titre :
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Comment repenser les horaires en restauration (2021)
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Auteurs :
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Violaine Brissart, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3755, 17/09/2021)
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Article en page(s) :
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p.2-3
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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condition de travail;hôtellerie-restauration
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Résumé :
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Point sur les stratégies de gestion du personnel dans le secteur de la restauration face à la pénurie de main-d'oeuvre post Covid-19 : rythme de travail, repos, horaires, amplitude et coupure. Exemples de stratégies adoptées par les restaurateurs à Paris et en Province.
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