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Résumé :
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Présentation de la pâtisserie Le Plaisir Sucré - Maison Breniaux à Lyon, dans le Rhône : historique de la boutique ; formation, carrière et distinctions du chef pâtissier et maître artisan Frédéric Breniaux ; concept de fabrication et fait-maison (gâteau individuel, macaron, pâte de fruits, tablette), stratégie d'adaptation pendant la crise sanitaire du Covid-19, transmission du métier. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes : petit gâteau, pâtisserie sèche, bonbon chocolat, entremets. Interview de Frédéric Breniaux : gestion de la boutique par son épouse Isabelle, mise en valeur des fabrications, emballages et fournisseurs, astuces de vente, attentes de la clientèle, site internet et communication sur les réseaux sociaux.
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