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Résumé :
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Présentation de la pâtisserie L'Atelier - Maison Brias à Annonay, en Ardèche : historique de la boutique cogérée par Emmanuel Brias et Christophe Farizon, formations et carrières des deux chefs, rôles respectifs dans l'affaire, concept de fabrication et d'innovation, spécialités, biscuiterie, glacerie, perspectives. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes (petit gâteau, pâtisserie sèche, tablette, entremets). Interview de Carole Brias : gestion de la boutique et du personnel de vente, mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, communication sur les réseaux sociaux.
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