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Résumé :
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Interview de Thibaut Honajzer, chef pâtissier français du restaurant d'Anne-Sophie Pic, Beau-Rivage Palace, à Lausanne en Suisse, sur son parcours et son travail : sa formation et son parcours en France, Angleterre et Suisse (choix de s'installer à Lausanne, démarches et situation d'expatrié), organisation du laboratoire, gammes de pâtisseries, chocolaterie, confiserie (d'inspiration française et locale), journée type de travail avant la pandémie de Covid-19 ; sélection d'entremets (Pêche Melba-Bourgeons de Cassis-Menthe des Cerfs ; Chocolat-Ail Noir-Cynorhodon).
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