| Titre : | La Tarte Isatis par Yann Couvreur (2021) |
| Auteurs : | Yann Couvreur, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (476, 20/09/2021) |
| Article en page(s) : | p.100-103 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique;recette culinaire |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte Isatis" du chef pâtissier parisien Yann Couvreur. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sucrée, dorure, pâte de pécan, crème d'amande-pécan, ganache montée vanille bleue, caramel vanille, pécans caramélisés, montage et décors. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||