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Résumé :
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Présentation du chef pâtissier chocolatier Guillaume Algarin installé à La Mure et à Eybens en Isère : formation et carrière, boutiques, concept de fabrication et fait-maison (saisonnalité, sans gluten), équipes de fabrication, assortiment de gâteaux individuels, petits gâteaux, entremets, cake et panettone, chocolaterie, glacerie, perspectives de développement. Zoom sur les fabrications (petit gâteau, entremets, tablette chocolat, pâtisserie sèche) et ses meilleures ventes. Interview de sa femme Clothilde Algarin, responsable de vente de la boutique de Eybens : mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, gestion du site internet et de la boutique en ligne, de la communication sur les réseaux sociaux par une société extérieure.
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