| Titre : | L'album du chef, Mathieu Guibert (2021) |
| Auteurs : | Mathieu Guibert, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (333, 10/2021) |
| Article en page(s) : | p.6-15 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Interview du chef cuisinier doublement étoilé Mathieu Guibert au restaurant Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer, en Loire-Atlantique : son enfance, son parcours professionnel, ses choix et créations culinaires, son regard sur l'hôtellerie-restauration et sur la gestion d'un établissement, ses projets. Album photo. Recette du chef : risotto cuisiné à l'anguille fumée, langoustines en épais carpaccio et émulsion de parmesan. |
| Extrait : | / |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4606 | P THU/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |