| Titre : | L'album du pâtissier Johan Martin (2021) |
| Auteurs : | Johan Martin, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (333, 10/2021) |
| Article en page(s) : | p.78-87 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtissier;pâtisserie : technique;recette culinaire |
| Résumé : | Interview de Johan Martin, chef pâtissier consultant : son enfance, son parcours scolaire et professionnel pour devenir consultant et voyager, son entreprise Signature, sa créativité, sa vision du métier. Album photo. Recettes sucrées : Couronne vanille chocolat, pâte à brioche, ganache chocolat, sirop pure brillance. |
| Extrait : | / |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4606 | P THU/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |