| Titre : | Pierre Mathieu, du palace à la boutique (2021) |
| Auteurs : | Franck Lacroix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (478, 20/11/2021) |
| Article en page(s) : | p.26-30 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtissier;point de vente;Bordeaux : Gironde |
| Résumé : | Présentation du chef pâtissier Pierre Mathieu et de ses pâtisseries-chocolaterie-glacerie à Bordeaux : formation et carrière, historique de ses deux boutiques et des aménagements techniques, organisation de l'équipe, stratégie d'adaptation pendant les manifestations des Gilets Jaunes puis pendant la crise sanitaire du Covid-19, conseils pour les jeunes pâtissiers qui veulent s'installer. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes (entremets, petits gâteaux). |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4686 | P PAT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |