| Titre : | Produits & équipements : grandes cuisines (2021) |
| Auteurs : | Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3761, 10/12/2021) |
| Article en page(s) : | p.44-47 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | cuisine professionnelle;agencement intérieur |
| Résumé : | Point sur la stratégie à adopter lors de la création d'une cuisine de restaurant : enjeux d'un projet construit, étapes de conception et de réalisation, choix des équipements et matériels, choix de fournisseurs spécialisés, contrats de maintenance et d'entretien des équipements. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4723 | P HOT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |