| Titre : | La pâtisserie, un art en plein renouvellement (2021) |
| Auteurs : | Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3762, 24/12/2021) |
| Article en page(s) : | p.2-3 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique;hôtellerie-restauration;commerce indépendant |
| Résumé : | Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du chef pâtissier Pierre Hermé, sa recette du macaron Pomposa. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4751 | P HOT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |