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Résumé :
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Dossier consacré aux galettes et brioches des rois réalisées par des pâtissiers des hôtels, palaces et restaurants gastronomiques en France et dans le monde pour l'Epiphanie 2022 (composition, ingrédients, présentation et décor, fève) : François Gagnaire (Anicia), Les Belles Envies, Adrien Salavert (Les Belles Perdrix), Pascal Hainigue (Le Bristol Paris), Pierre-Jean Quinonero (Le Burgundy), Jérémy Del Val (Dalloyau), Jeffrey Cagnes, Nina Métayer, Michaël Bartocetti (Hotel George V, Paris), Laurent Duchêne, Yann Brys (groupe Evok), Pierre Hermé, Hugues Pouget (Hugo&Victor), Jean-Christophe Jeanson (Lenôtre), Nicolas Guercio (Hôtel Lutetia Paris), Benoît Gressent (Hôtel Molitor), Anne Coruble & David Bizet (The Peninsula Paris), Nicolas Cloiseau (La Maison du chocolat), Christophe Michalak, Angelo Musa (Plaza Athénée), Tristan Rousselot (Hôtel Prince de Galles), Quentin Lechat (Royal Monceau-Raffles Paris), François Perret (Ritz Paris Le Comptoir), Maxence Barbot (Shangri-La Paris & Bucherer).
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