| Titre : | Bouchée gianduja (2021) |
| Auteurs : | Sébastien Serveau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (479, 20/12/2021) |
| Article en page(s) : | p.62-63 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;noisette (fruit);chocolat;confiserie : technique |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de la "Bouchée gianduja". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie : ganache gianduja, crumble cacao, croustillant de crumble, procédé, présentation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4744 | P PAT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |